十国春秋卷三十二　南唐十八　列傳　御厨

中朝の遺風を伝えた料理人

• 御厨はその姓名を失っている。もと唐の長安の旧人である。中使に従って江表（江南）に至ったが、崔𦙍が誅されて北司（宦官勢力）が誅殺されたと聞き、そのまま逃亡して命を保ち、御厨（料理人）はそのまま留まって呉に仕えた。烈祖が禅を受けてからは、御膳・宴設はこれに頼っており、ほぼ中朝（中原）承平の遺風があった。その料理には鷺鷥餅・天喜餅・駝蹄餤・春分餤・密雲餅・鐺糟炙・瓏璁餤・紅頭簽・五色餛飩・子母饅頭などの品があり、その製法は当時、精絶と称された。